Cuisinart 1.5-Quart Frozen Yogurt and Ice Cream Maker

This little machine is awesome! Make sure you follow the instructions closely (i.e., turn on the machine first and THEN add the ingredients). The recipes in the booklet it comes with are awesome. This picture is of the s’mores recipe. I find it turns out better if you leave the mixture in the fridge overnight before turning it into ice cream in the machine. And then once it’s done in the machine, I pour it I to an air right container and freeze for a few hours. Definitely time consuming, but worth it with some planning. I recommend!

…or later, pair with dark-dark chocolate sorbet to make a frozen Mounds bar parfait. The Persian Melon sorbet was a mind-blower, too — maybe the best fruit sorbet I’ve ever had. Hmmm…but the red and black raspberry with a hint of Chambord makes me nearly swoon.

In short — a great little appliance, lots of fun, and truly remarkable results. It is not excessively noisy — no more so than a food processor, though it does run for 20 minutes at a time. Easy to clean.

I am using it a couple times a week, making sorbets and ice milks. The tastes of homemade fruit sorbets are so fresh and intense that I can’t eat a pint at a sitting — unlike the commercial garbage — and I’m actually losing a bit of weight.

You just have to plan ahead a few hours and figure out the fine points:

1) Make sure the freezer bowl is totally frozen, and don’t try to short-cut the 24 hours in a deep dark corner of the freezer. I recommend getting an extra freezer bowl, btw. You’ll get inspired very easily. What to do with those dead-ripe peaches… 1.5 quart size is perfect for one or two people, especially if you want to experiment with different flavors every few days.

2) If you only make a small amount (2-3 cups liquid) it may freeze quite firm as it churns, but generally you’ll want to pack it and freeze it for an hour or more before serving. While churning, I also put a small plastic lid over the pour-spout and wrap a loose towel around the upper bowl/dome to insulate and keep it cold. At 25 minutes, it’s time to stop. Won’t be getting much firmer, and may start to soften as the freezer bowl thaws.

3) The recipes in the booklet are a good start, however I do not bother to strain the fruit through cheesecloth. I mash or food process it with just a little boiling water and let it drip through a medium-gauge strainer or fine colander — with soft fruit, I don’t strain it at all.

Also, I have found that using superfine or “baker’s” sugar rather than simple syrup (sugar-water) makes a thicker, more intense flavored sorbet that freezes better. (Use a little good quality jelly to add new flavor twists.) Mix the sugar with your fruit, juice, cocoa or whatever and then add a little more water or juice as needed for taste/volume. Do chill it in the fridge for at least 1-2 hours, or in the freezer for 30 min. Things taste sweeter when they freeze, so aim for a just-barely-sweet-enough ice-cold liquid mixture.

4) Don’t overfill. Freezing and churning expand the contents, so never go over 4 cups of liquid in a 1.5 Qt container. Whatever churns above the rim will not freeze well and will soften everything else. If that happens, scoop off the overflow and freeze it separately. Or… eat it up. I swear to you, fresh coconut sorbet for breakfast is so decadent… No, refreshing! I meant refreshing.

5) One way to control how hard it ultimately freezes is by adding a teaspoon of liquor to the blend. If the mixture is cream-based or rich like coconut, this isn’t really needed. My first two sorbets (mango and peach) froze to rock-hard texture. One tsp of vodka per 3-4 cups fruit/liquid, or a flavored liqueur, won’t interfere with the churning freeze, but will prevent the final product from becoming impenetrable once packed away. DON’T overdo, use a scant tsp per quart of mixture – a Tablespoon of chocolate liqueur was way too much on my first try, and I ended up with this glorious thick half-frozen dark chocolate fudgy goo. Tsk.

Indulge yourself.

 Me gustó mucho, si es lo que esperaba.

1 アイスクリームメーカーを購入し用と思った動機
　手作りでアイスクリームを作っていたが、冷凍庫で凍らせては混ぜるをどんなに頑張っても氷の粒度が大きくなり、出来に不満があった。凍らせる間、絶えず混ぜ続けるアイスクリームメーカーなら、この問題を解決できると期待した。

2 求めた性能等
・一度にたくさん作れること（一般的な配合で，生クリーム200mlパックを使い切った場合の分量を一度に作れること）
・洗浄等の手入れが簡単であること
・故障等のリスクが少ないこと
・フリーザーボウルが冷凍庫に入るサイズであること
・なるべく安価であること

3 検討した製品
・クイジナート ICE-21（本製品）
・クイジナート ICE-30BC
・ハイアール　アイスデリ　グランデ

4 本製品に決めた理由
・値段が比較的手ごろ
　ICE-30BCに対して、こちらは1万円しない。
・フリーザーボウルが冷蔵庫に入る大きさ
　ICE-30BCの方は、高さが怪しかった
・手入れのしやすさ・耐久性
　ボウル側が回転する機構で、部品点数が少ない。一方、アイスデリは冷却装置ごと洗わないといけなかったり、羽があまり丈夫そうではなかった
・十分なボウル容量
　700mlの材料投入可。ICE-30BCより少ないが、自分の使用状況からみて十分。一方、アイスデリは容量が足りず、2回に分けて作る羽目になりそうだった

5 購入後に感じた本製品の良いところ
・容量、価格のバランス。
・メンテナンス性、耐久性。

6 本製品のいまいちなところ
・電源コードが短い。場所によっては、別途延長コードが必要。
・ICE-30BCと比較すると、デザイン性は劣る。全体的にプラスチック。
・羽についたアイスをとるのが面倒くさい。もたついていると溶けていく。

7 総じて
　大変満足している。容量も必要十分。アイスクリームメーカー導入前よりも格段に滑らかな舌触りのアイスクリームを作ることができた。これのおかげでアイスクリームを作る回数が増えた。

8 その他
・自分の家には冷蔵庫とは別に冷凍庫がもう一台あるので、フリーザーボウルの大きさはそんなに気にならないが、冷蔵庫が狭い場合は入らなかったりスペースを取りすぎる可能性がある。購入検討の際は、ご家庭の冷凍庫に縦置きできるスペースがあるかをよく確認しておいたほうがいい。また、本体も炊飯器を２個重ねたぐらいでかい。
・連続使用不可（洗わない・事前に材料を氷結手前まで冷やしておく等すれば2回ぐらいは行けるかも）。
・説明書等が英語。使い方はネットに動画があるので困ることはないが。
・大きさや値段的に、初めてアイスを作るような初心者向けではない。アイスクリームメーカー無しでもアイスは作れるので、何回か試して、自分に必要なスペックを把握してからでも遅くはない。
・ある程度アイスが固まってくると、ボウルは回転しているがアイスは動かなくなってくる。その状態だとちょっと緩いのでゴムベラ等で押し込んでやるといい感じの硬さになってくる。
・フリーザーボウルを洗う時に、ある程度温まっていないとうまく水分を除けない（キッチンペーパーで拭いたそばから薄く凍り付いていく）。ボウルの中で液体の音がするまではボウルを温める必要がある。
・洗って水分を拭いた後、薄く油を塗ってやると、次回のアイスでボウルに付着したアイスがはがれやすい気がする。
・ボウルに付着したアイスを剥がすのは、プラスチックのしゃもじがおすすめ。